白い葡萄　しらいぶどう　|　白井の実ファーム

時間も手間もかかる葡萄づくりは後継者のなり手が少なく、三豊市でも昔はたくさん見られた葡萄畑がどんどんと姿を消しつつあります。

その光景を目の当たりにし、なんとかこの地に葡萄畑を残したい。先人たちが伝え、育んできた葡萄づくりの技術を守っていきたい。
そのような想いから祖父母がはじめた葡萄畑を受け継ぎ、１本の木、１粒の実と真摯に向き合ってきました。

わたしたち　白い葡萄　のこだわり。それは、食べたヒトに「美味しい」と言っていただくことだけでなく、わたしたちが育てた葡萄を囲んでお客さまひとり一人が素敵な時間を過ごし、家族や友人、大切なヒトたちとしあわせな思い出を共有していただける。
そのような葡萄づくりにこだわっているのです。

そして、この葡萄が育ったところに行ってみたい。作ったヒトに会ってみたい。そう思っていただけることが、なにより幸いです。
わたしたちの育てた葡萄から、もっともっと笑顔が実りますように。

白井の実ファーム
代表　白井悠貴

また食べたくなる葡萄。思わずヒトに薦めたくなるような葡萄。
そんな葡萄を育てることが、白いぶどうが夢見る理想の葡萄です。
そのような葡萄作りのために、わたしたちがこだわっていることを、ちょっぴりご紹介します。

葡萄栽培が盛んに行われだした最初の地は古代ギリシャと言われています。瀬戸内は日本の地中海といわれ、温暖で雨の少ないこの地は葡萄にとって最適の地。
中でも山と海に囲まれた三豊市は、瀬戸内の中でも葡萄づくりに最良の環境だと自負しています。三豊の自然のパワーと三豊産への作り手のこだわりが、おいしい葡萄の源です。
葡萄づくりを通して一番大切にしていること。それは、ぶどうの実に対する手入れではなく、葡萄の木の健康状態を気づかっています。
葡萄も人間と同じように生き物です。年を重ねながら生きています。だからこそ、無理をさせずに休む時はしっかりと休ませる、栄養をしっかり摂って病気にならない木を育てるなど、日々の健康管理が大切なのです。
農作物は、こう育てなくてはならない。葡萄は、こう栽培しなければならない。などなど。自分だけの固定観念に捕われず、先輩からのアドバイスを素直に受け入れること。そして、常にどうすればもっと良くなるのかを考え続けること。
自分だけの偏った世界感で葡萄づくりを行わない。それが、白い葡萄のこだわりです。

白い葡萄には「藤稔」「ピオーネ」「ブラックビート」「シャインマスカット」の４つの葡萄があります。
それぞれの品種の違いを知って、自分にぴったりの葡萄を探してみませんか。

交配●藤稔 × ピオーネ（平成16年に品種登録）紫黒色で果肉はしっかりと締まり、食べ応えがあります。
種無しで、果汁が多く、糖度も17度以上で甘さと酸味のバランスが良く、後味がさっぱりとした食味です。

旬： 8月初旬～8月末ごろまで

交配●井川682 × ピオーネ（昭和60年） 1粒が500円玉サイズ前後の大粒なのが特徴で、甘みと酸味のバランスがよく、果汁が豊富でみずみずしい食感です。流通には不向きと言われるほどデリケートな品種ですが、その実はほどよく締まりがあり、外観と食味のよいため、ぶどうを食べた満足感が一番強いと感じられます。